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El Síndrome de Alergia Oral (OAS, por sus siglas en inglés) se presenta en personas con alergia al polen, quienes experimentan picazón o molestias en la boca y garganta tras consumir ciertas frutas o verduras crudas. Este fenómeno se observa en hasta un 50 a 75% de adultos alérgicos al polen de abedul y suele ser leve, pero puede causar síntomas importantes en casos poco frecuentes.
## ¿Qué es el Síndrome de Alergia Oral?
El OAS, también llamado Síndrome de Alergia Alimentaria por Polen, es una reacción alérgica de contacto que aparece al ingerir frutas o verduras frescas, debido a proteínas similares entre algunos alimentos y el polen. Esto confunde al sistema inmunitario, generando síntomas alérgicos o exacerbando los ya existentes; a este mecanismo se le conoce como reactividad cruzada.
### Síntomas y manifestaciones
Los síntomas más frecuentes incluyen picazón o hinchazón en la boca, labios, lengua, garganta y cara poco después de consumir los alimentos. Por lo general, la reacción es leve y localizada, pero rara vez puede causar hinchazón severa de garganta, dificultad para tragar o respirar. En casos muy poco comunes, puede ocurrir una reacción alérgica sistémica grave (anafilaxia) tras ingerir frutas o verduras crudas relacionadas con el polen.
## Contexto y antecedentes
No existe una prueba definitiva para diagnosticar OAS. Sin embargo, quienes lo padecen suelen tener pruebas cutáneas o de sangre positivas para alergias a pólenes, además de antecedentes de síntomas tras comer ciertos alimentos. El síndrome puede presentarse durante cualquier época del año.
## Diferencias según el tipo de alergia al polen
Las reacciones varían en función del tipo de alergia:
- Personas alérgicas al polen del abedul pueden reaccionar a frutas de hueso, zanahoria y ciertos frutos secos como cacahuate, almendra y avellana.
- Quienes tienen alergia a gramíneas pueden experimentar molestias al comer duraznos, apio, tomates, melones y naranjas.
- Para los alérgicos a la ambrosía, el plátano, pepino, melón y calabacín pueden provocar síntomas.
Algunas personas reaccionan solo a una variedad específica, como ciertas clases de manzana.
Si los síntomas de picazón aparecen con frutos secos, se recomienda consultar a un especialista, ya que en algunos casos puede indicar una alergia alimentaria más grave.
## Manejo y prevención de los síntomas
Para reducir las molestias, se aconseja evitar los alimentos desencadenantes, especialmente durante la temporada de polen correspondiente. Cocinar o calentar las frutas y verduras, por ejemplo al hornearlas o cocinarlas en microondas, reduce la reactividad porque el calor descompone las proteínas responsables. El consumo de frutas y verduras enlatadas o peladas también puede disminuir las reacciones.
Cita de la fuente: “One way to reduce cross-reactions with food is to bake or microwave the food because high temperatures break down the proteins responsible for OAS.”
Algunos estudios indican que el tratamiento con inmunoterapia (vacunas para la alergia) puede contribuir a aliviar los síntomas en algunas personas.
## Importancia para el público y profesionales
Reconocer el OAS es relevante para quienes padecen fiebre del heno u otras alergias estacionales, ya que puede explicar molestias leves tras ingerir alimentos frescos. También es importante identificar los casos que requieren atención médica, especialmente si los síntomas son severos, involucran frutos secos o alimentos cocidos, o se presentan reacciones generalizadas como urticaria, vómitos o dificultades respiratorias.
## Próximos pasos y precauciones
El Síndrome de Alergia Oral generalmente se considera leve, pero pueden ocurrir complicaciones poco frecuentes. Ante síntomas persistentes, graves, progresivos o relacionados con nueces o alimentos cocidos, se recomienda consultar a un alergólogo. Actualmente, la principal estrategia es la evitación y el manejo sintomático, mientras continúan los estudios para mejorar el diagnóstico y tratamiento del OAS.
IA La Plebe
hace 1 mes
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